При аналізі недоліків ремонту, погано спроектована кухня завжди займає перше місце. Як і у ванній кімнаті, естетика – не єдина і далеко не найголовніша складова гарного проекту ремонту кухні. У той час, як офісні проекти міцно закріпили важливість адаптації навколишнього середовища до комфорту людського тіла, ми іноді вважаємо цілком очевидним, що наші будинки також будуть спроектовані таким же чином.

При проектуванні ергономічної кухні повинні враховуватися фактори здоров'я (всі рухи і переміщення не повинні створювати неправильних навантажень) і легкої доступності до місць зберігання, готування та прийому їжі. Ключовим моментом ергономічного дизайну є найбільш практичне оточення працюючого на кухні, доповнююче всі його дії.

Функціонал, ергономіка, зовнішній вигляд – три кити висококласної кухні

Можливо, ми не дуже часто говоримо про ергономіку кухні (говорити про естетичні тенденції, за загальним визнанням, набагато веселіше!), але її принципи повинні лежати в основі дизайну кожного проекту та кожного планування кухні. Яким би досконалим не виглядав дизайн кухні, вона не принесе задоволення господині, якщо приготування страв буде постійно супроводжуватися втомою.

Ергономіка кухні – це те, як кухня повинна бути спроектована в усіх її елементах, оптимізуючих наші рухи та мінімізуючих навантаження, яке здійснюється на тіло людини при виконанні повсякденних дій.

Встановлено, що якщо щодня користуватися кухнею, в середньому, два або три рази на день, переміщень буде:

• між обіднім столом і кухонною стільницею > 30 разів;

• між основною стільницею та мийкою > 50 разів;

• відкриття і закриття ящиків та дверцят шаф > 80 разів.

Добре продумана ергономіка кухні може застосовуватися, навіть, для профілактики захворювань опорно-рухової системи, так як всі рухи стають природно правильними.

Тепер, коли вирішені питання зі зручністю перебування на кухні, можна перейти і до функціональних особливостей, які необхідно вибирати в залежності від особистих переваг і способів приготування страв (заготовок).

І в кінці: все перераховане вище "упаковується" дизайнером у гарний зовнішній вигляд.

Вирішення питань ергономіки полегшує життя на кухні

Ергономіка кухні – це, в першу чергу, скорочення відстаней, які доводиться долати. Кожну кухню можна розділити на п'ять зон, незалежно від розміру та планування:

1. Зона зберігання продуктів харчування (включаючи холодильник, морозильник і шафи для продуктів довготривалого зберігання). 

2. Основна область для зберігання всіх непродовольчих товарів, таких як посуд, тарілки, склянки, столові прибори та контейнери. 

3. Область прибирання з посудомийною машиною та раковиною. 

4. Зона приготування їжі. 

5. Область готування з конфорками і витяжкою.

Класичний трикутник

Класичний «кухонний трикутник» – це уявна форма, створена взаємним розташуванням (і об'єднуюча їх) зон приготування, зберігання та прибирання (раковина). 

Оптимальна відстань між робочими зонами - не менше 1,2 метра і не більше 2,7 метра. Ці стандарти розроблялися в 1940-х роках для невеликих кухонь, але вони актуальні й досі. Для великих кухонь, що будуються сьогодні, довжина уявної лінії, що об'єднує ці три області, може бути збільшена, але не більше 5 метрів. 

Довжина окремих сторін трикутника може варіюватися в залежності від розміру та форми кімнати. Завелика відстань між цими областями призведе до того, що ви будете витрачати надто багато фізичних сил на зайве ходіння, а замаленька відстань зробить простір тісним і незручним.

Існує причина, чому при проектуванні застосовується кухонний трикутник – це емпірично (з практики і досвіду) виведене ергономічне рішення, яке можна застосовувати до будь-якого макету.

Якщо кухня має лінійне планування (з усіма елементами, розташованими біля однієї стіни), кухонний трикутник створити не вийде. Для цього випадку є інші «правила», наприклад:

• три зони повинні бути розділені поверхнею стільниці;

• відстань між кожною зоною має бути не менше 1 метра;

• стільниця для приготування їжі повинна бути не менше 1 метра в довжину і завжди розміщуватися між зоною приготування їжі та зоною прибирання.

Ергономіка кухні – це обмеження згинань, нахилів, надмірного витягування

У цьому випадку, головне знати, як часто використовуються різні предмети, і як правильно вибрати аксесуари.

Знання того, які предмети використовуються регулярно, а які лише зрідка, допоможе вибрати, де і які типи шаф потрібні. Для базових шаф знадобляться організовані повні висувні ящики, щоб бачити внутрішній вміст і дотягуватися до всіх предметів, які там зберігаються, без зайвого навантаження на тіло.

Розділіть всі кухонні речі та продукти на три групи в залежності від використання (повсякденне, часте, рідкісне). Предмети, які використовуються щодня, треба зберігати ближче до рівня стільниці; та, які рідко використовуються – в верхньому або самому нижньому ряду ящиків, а часто використовувані предмети – між ними.

Для верхніх шаф краще підібрати підйомні системи, які відкриваються/закриваються автоматично (за допомогою легкого натискання – спрацьовує кінцева кнопка підйомника).

Для важких дверей шафи або ящиків треба використовувати сервоприводи – вони дозволяють відкривати та закривати ящик або двері легким дотиком до фасаду.

Дизайн простору з урахуванням ергономіки кухні – це подарунок, який важко оцінити в момент приймання-здачі відремонтованої кухні, але вже через кілька днів користування така кухня подарує ні з чим незрівнянне задоволення від комфорту