При анализе недостатков ремонта, плохо спроектированная кухня всегда занимает первое место. Как и в ванной комнате, эстетика – не единственная и далеко не самая главная составляющая хорошего проекта ремонта кухни. В то время, как офисные проекты прочно закрепили важность адаптации окружающей среды к комфорту человеческого тела, мы иногда считаем само собой разумеющимся, что наши дома также будут спроектированы таким же образом.  

В проектировании эргономичной кухни должны учитываться факторы здоровья (все движения и перемещения не должны создавать неправильных нагрузок) и лёгкой доступности к местам хранения, готовки и приёма пищи. Ключевым моментом эргономичного дизайна является наиболее практичное окружение работающего на кухне, дополняющее все его действия. 

Функционал, эргономика, внешний вид – три кита высококлассной кухни

Возможно, мы не очень часто говорим об эргономике кухни (говорить об эстетических тенденциях, по общему признанию, намного веселее!), но ее принципы должны лежать в основе дизайна каждого проекта и каждой планировки кухни. Каким бы совершенным не выглядел дизайн кухни, она не доставит удовольствия хозяйке, если приготовление блюд будет постоянно сопровождаться усталостью. 

Эргономика кухни – это то, как кухня должна быть спроектирована во всех ее элементах, оптимизирующих наши движения и минимизирующих нагрузку, оказываемую на тело человека при выполнении повседневных действий.

Установлено, что если ежедневно пользоваться кухней, в среднем, два или три раза в день, перемещений будет:

• между обеденным столом и кухонной столешницей > 30 раз;

• между основной столешницей и мойкой > 50 раз;

• открывание и закрывание ящиков и дверец шкафов > 80 раз.

Хорошо продуманная эргономика кухни может выступать даже для профилактики заболеваний опорно-двигательной системы, так как все движения становятся природно правильными.

Теперь, когда решены вопросы с удобством пребывания на кухне, можно перейти и к  функциональным особенностям, которые необходимо выбирать в зависимости от личных предпочтений и способов приготовления блюд (заготовок). 

И в конце: всё перечисленное выше “упаковывается” дизайнером в красивый внешний вид.

Решение вопросов эргономики облегчает жизнь на кухне

Эргономика кухни – это, в первую очередь, сокращение расстояний, которые приходится преодолевать. Каждую кухню можно разделить на пять зон, независимо от размера и планировки:

1. Зона хранения продуктов питания (включая холодильник, морозильник и шкафы для хранения нескоропортящихся продуктов).

✍️  Наличие рабочей поверхности рядом с холодильником поможет хранить продукты или вынимать еду, не оставляя холодильник открытым надолго (или не открывая и закрывая тяжелую дверцу холодильника многократно).

2. Основная область для хранения всех непродовольственных товаров, таких как посуда, тарелки, стаканы, столовые приборы и контейнеры. 

✍️   В идеале, это место для хранения должно быть рядом с посудомоечной машиной и обеденным столом.

3. Область уборки с посудомоечной машиной и раковиной. 

✍️  В этом месте должны находиться под рукой все чистящие средства, и они должны быть хорошо рассортированы (чтобы легко, без поисков, сразу найти необходимое средство).

4. Зона приготовления пищи. 

✍️  Все предметы, необходимые для приготовления пищи (например, посуда, блоки для разделки, масла и специи), следует хранить в этой зоне.

 

5. Область готовки с конфорками и вытяжкой. 

✍️  Должно быть достаточно места для кастрюль, сковородок, крышек и кухонных принадлежностей, которые можно аккуратно хранить рядом с варочной панелью (например, прямо под ней).

Классический треугольник

Классический «кухонный треугольник» – это воображаемая форма, созданная взаимным расположением (и объединяющая их) зон приготовления, хранения и уборки (раковина). Идеальным считается расстояние, когда все рабочие зоны расположены в углах треугольника с равными сторонами. 

Оптимальное расстояние между рабочими зонами — не менее 1,2 метра и не более 2,7 метра. Эти стандарты разрабатывались в 1940-х годах для небольших кухонь, но они актуальны до сих пор. Для больших кухонь, строящихся сегодня, длина воображаемой линии, объединяющей эти три области, может быть увеличена, но не более 5 метров. Длина отдельных сторон треугольника может варьироваться в зависимости от размера и формы комнаты. Слишком большое расстояние между этими областями приведет к тому, что вы будете тратить слишком много физических сил на холостую ходьбу, а слишком маленькое расстояние сделает пространство тесным и неудобным.

Существует причина, почему при проектировании применяется кухонный треугольник –  это эмпирически (из практики и опыта) выведенное эргономичное решение, которое можно применять к любому макету.

Если кухня имеет линейную планировку (со всеми элементами, расположенными у одной стены), кухонный треугольник создать не получится. Для этого случая есть другие «правила», например:

• три зоны должны быть разделены поверхностью столешницы;

• расстояние между каждой зоной должно быть не менее 1 метра;

• столешница для приготовления пищи должна быть не менее 1 метра в длину и всегда размещаться между зоной приготовления пищи и зоной уборки.

Эргономика кухни – это ограничение сгибаний, наклонов, чрезмерного вытягивания

В этом случае, главное знать, как часто используются разные предметы, и как правильно выбрать аксессуары.

Знание того, какие предметы используются регулярно, а какие лишь изредка, поможет выбрать, где и какие типы шкафов нужны. Для базовых шкафов понадобятся организованные полные выдвижные ящики, чтобы видеть внутреннее содержимое и дотягиваться до всех хранящихся предметов без излишней нагрузки на тело.

Разделите все кухонные принадлежности и продукты на три группы в зависимости от использования (повседневное, частое, редкое). Предметы, используемые ежедневно, надо хранить ближе к уровню столешницы, редко используемые – в верхнем или самом нижнем ряду ящиков, а часто используемые – между ними.

Для верхних шкафов лучше подобрать подъемные системы, которые открываются/закрываются автоматически (с помощью легкого нажатия – срабатывает концевая кнопка подъёмника).

Для тяжелых дверей шкафа или ящиков надо использовать сервоприводы – они позволяют открывать и закрывать ящик или дверь легким прикосновением к фасаду.

Дизайн пространства с учетом эргономики кухни – это подарок, который трудно оценить в момент приёмки-сдачи отремонтированной кухни, но уже через несколько дней пользования такая кухня подарит ни с чем несравнимое удовольствие от комфорта.