Кухня – одно из самых важных мест в доме. Всегда хочется, чтобы она не только радовала внешним видом, но и была хорошо оборудована, и чтобы все компоненты были удобны и функциональны. Основной функцией кухонной зоны является приготовление пищи, и, в связи с этим, необходима полноценная вентиляция, так как процесс готовки предполагает наличие горячего пара, содержащего микро капли жира.

 

ВЕНТИЛЯЦИЯ КУХНИ И ДИАПАЗОН РАБОТЫ ВЫТЯЖКИ

Вентиляция кухни и, особенно, варочной панели/плиты – ключевой элемент комфорта. В прошлом люди готовили еду под длинными дымоходами, обеспечивающими выход для дыма и горячего воздуха. В наше время, площадь кухни уменьшилась, и с сотнями людей, живущих в многоквартирных домах, идея дымоходов нереализуема.

Установка вытяжек обеспечивает принудительную вентиляцию на кухнях. Их эффективность зависит от мощности и того, насколько правильно они установлены. Одним из наиболее важных факторов при установке вытяжки является высота над варочной панелью. При определении такой высоты необходимо учитывать многие обстоятельства.

В процессе приготовления пищи горячий жиросодержащий пар поднимается к потолку, расширяясь по мере подъёма. Вытяжка помогает, всасывая пар, удаляет его из помещения кухни. Чем выше установлена вытяжка, тем шире, учитывая расширение пара, она должна быть для эффективной работы.

 

ЗАВИСИМОСТЬ ОТ ТИПА ВАРОЧНОЙ ПАНЕЛИ

Высота установки вытяжки зависит от типа используемой варочной панели. Например, газовое барбекю будет выбрасывать больше пара, горячего воздуха и жира, чем электрическая плита.

 

ВЫТЯЖКИ ДЛЯ ГАЗОВЫХ ПЛИТ

Газовые варочные панели, по своей природе, как правило, генерируют много горячего, душного воздуха. Профессиональные газовые плиты имеют более высокую производительность горелки, чем традиционные, и, как следствие, повышенный объем газо-паровых выбросов.

Рекомендованные параметры установки различных типов вытяжек над газовыми варочными панелями:

1. Для профессиональных газовых панелей чаще всего применяются купольные настенные вытяжки. Этот тип вытяжки устанавливается на высоте от 75 до 90 сантиметров над варочной панелью.              
2. Популярная из-за своих дизайнерских качеств разновидность купольной − наклонная вытяжка − устанавливается на расстоянии 35-45 см от нижнего края вытяжки для электроплит и 55-65 см для газовых.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            
3. Другой тип вытяжек для газовых плит − это вентиляционная вставка/вкладыш. Он предназначен для установки внутри/снизу шкафа над варочной панелью. Такая вытяжка требует большего расстояния от варочной поверхности, и рекомендуемая высота установки составляет 90 см.                                                                                                                          
4. Менее распространённые «капюшоны» под шкафом и вытяжки в стиле дымохода требуют при инсталляции не менее 75 см от варочной панели до нижней части вытяжки. Для островных кухонь устанавливаются отдельно смонтированные (крепление к потолку) вытяжки в островном стиле.

Вытяжки с деревянной отделкой должны устанавливаться выше –  не менее 90 см от варочной панели, из нержавеющей стали ниже – достаточно 75 см. Островные вытяжки, как правило из соображений комфорта, устанавливаются от 90 см и выше. Поэтому, для лучшего захвата пара, они должны быть немного шире варочной панели. Например, если ширина плиты 60 см, рекомендуемая ширина вытяжки будет 72 сантиметра.

 

ВЫТЯЖКИ ДЛЯ ЭЛЕКТРИЧЕСКИХ ПЛИТ

Электроплиты не производят столько дыма и горячего воздуха, сколько газовые плиты, и, по этой причине, можно обойтись вытяжкой меньшей мощности при тех же высотах монтажа над плитой и даже ниже.

 

ИДЕАЛЬНАЯ ВЫСОТА ВЫТЯЖКИ С УЧЁТОМ ВСЕХ ФАКТОРОВ

Помимо технических требований, для вытяжки имеют значение и соображения комфорта и безопасности во время приготовления пищи. Края кухонной вытяжки не должны препятствовать перемещениям возле/вокруг варочной панели и создавать угрозу удара головой об неё.

Большинство людей также предпочтут, чтобы капюшон был установлен выше уровня глаз. Низко установленная вытяжка вынуждает всё время наклоняться и готовить пищу в неудобных и даже представляющих угрозу для здоровья позах.

Рекомендованные высоты установки подходят для большинства людей, но если основной пользователь выше среднего роста, то при определении высоты установки необходимо учитывать этот фактор.

 

МОЩНОСТЬ КУХОННОЙ ВЫТЯЖКИ

Как правило, производительность (мощность) вытяжки измеряется в метрах кубических в минуту – м3/мин. Это основная величина, определяющая насколько высоко должна быть установлена вытяжка.

Общее правило – выше, чем стандартная мощность – можно устанавливать вытяжку выше, и наоборот.

При этом надо учитывать, что увеличение высоты установки вытяжки на каждые 10 см потребует, для эффективной работы, увеличения её мощности на 3,7 м3/мин.

 

ВЫСОТА ВАРОЧНОЙ ПАНЕЛИ

Стандартный диапазон высоты для установки варочной панели – 80÷90 см от пола, но могут быть и индивидуальные отклонения в сторону уменьшения и увеличения.

Независимо от высоты установки плиты, расстояние между варочной панелью и вытяжкой должно поддерживаться в рекомендуемых пределах.

 

ВЛИЯНИЕ ПЛАНИРОВКИ КУХНИ

Планировка может оказывать решающее влияние на высоту установки вытяжки, так как она определяет размеры всех предметов, располагаемых на кухне. Различные дизайн-проекты кухни определяют разную динамику с точки зрения рассеивания кухонного пара, а это, в свою очередь, может влиять на высоту установки вытяжки.

Хотя планировка кухни напрямую не влияет на диапазон высот установки вытяжки, она определенно изменяет способ такой установки и эффективность работы вытяжки.

 

РУКОВОДСТВО ПРОИЗВОДИТЕЛЯ

Как и любой другой продукт, вытяжки поставляются с руководствами по установке от производителя. Эти руководства описывают рекомендуемые условия для максимальной эффективности и должны быть ключевыми при определении высоты установки вытяжки.

Например, руководство по установке вытяжки SMEG рекомендует, чтобы расстояние между варочной панелью и нижней частью вытяжки было 65 см, если в руководстве по установке варочной панели не указано иное. Рекомендации от производителя – это отличная отправная точка для определении высоты, на которой вытяжка будет работать эффективно и безопасно.

 

МЕНЮ ИМЕЕТ ЗНАЧЕНИЕ

Тип приготовляемой пищи тоже будет оказывать влияние на технические параметры, тип и высоту установки кухонной вытяжки.

Некоторые продукты, такие как рыба, бекон и морепродукты, потребуют большей вентиляции, чем другие продукты.

Любителям приготовления еды в воке также следует учесть повышенные требования к вытяжке. В этом случае, простота регулярной очистки и обслуживания будет важным фактором для предотвращения риска пожара и накопления жира.

 

А ПРИ ЧЁМ ТУТ ДИЗАЙНЕР

Лучший способ узнать, насколько высоко должна быть установлена вытяжка над варочной панелью – это привлечь профессионального дизайнера. Эксперт учтёт все факторы, рассмотренные выше, и можно быть уверенным, что надлежащие процедуры установки будут соблюдены.

Контроль дизайнера снимает риск того, что вытяжка может быть смонтирована неправильно, или вентиляционная система не работает должным образом из-за плохой установки.